{"id":22022,"date":"2017-01-31T10:00:15","date_gmt":"2017-01-31T09:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mifus.de\/blog\/?p=22022"},"modified":"2022-02-11T10:39:08","modified_gmt":"2022-02-11T09:39:08","slug":"fasching-spezialitaet-saechsische-quarkkreppelchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rofu.de\/blog\/fasching-spezialitaet-saechsische-quarkkreppelchen\/","title":{"rendered":"Faschings-Spezialit\u00e4t: S\u00e4chsische Quarkkreppelchen"},"content":{"rendered":"<p>In jeder Region gibt es f\u00fcr Fasching einen anderen Namen und so unterschiedlich die Namen auch sind, so unterschiedlich sind die Spezialit\u00e4ten.<\/p>\n<p>In Sachsen sind so z.B. die Quarkkreppelchen eine beliebte Speise in der Weihnachts- und Faschingszeit. Sie sind den berliner Krapfen (Berlinern) oder den saarl\u00e4ndischen <a href=\"https:\/\/www.rofu.de\/blog\/karnevalsgebaeck-faasends-kichelcher\/\">Faasends Kichelcher<\/a> sehr \u00e4hnlich, jedoch wird hier anstatt eines Hefeteigs ein Quarkteig anger\u00fchrt.<\/p>\n<p><strong>Alles, was ihr daf\u00fcr braucht, findet ihr hier aufgelistet:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Quark<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>250 g Zucker<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>500 g Mehl<\/li>\n<li>1 Pck Backpulver<\/li>\n<li>1 Pck Vanillezucker<\/li>\n<li>\u00bd Pck geriebene Zitronenschale<\/li>\n<li>Mark von 1 Vanilleschote<\/li>\n<li>Wer mag: Rosinen und 1-2 Tropfen Rum-Aroma<\/li>\n<li>1 L Sonnenblumen\u00f6l (geschmacksneutral) zum Ausbacken<\/li>\n<li>Puderzucker oder Zimt-Zucker-Mischung zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Mit den 250 g Zucker werden die Quarkkreppelchen nicht sehr s\u00fc\u00df. Wer also lieber eine s\u00fc\u00dfere Speise mag, kann gerne mehr Zucker oder Vanillezucker verwenden.<\/p>\n<p><strong>Und so werden die Kreppelchen gemacht:<\/strong><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-22024 alignright\" src=\"https:\/\/www.mifus.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_8184-945x1024.jpg\" alt=\"s\u00e4chsische quarkkreppelchen, kreppelchen, kr\u00e4ppelchen, fasching, karneval, fastnacht\" width=\"237\" height=\"257\" srcset=\"https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/IMG_8184-945x1024.jpg 945w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/IMG_8184-277x300.jpg 277w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/IMG_8184-768x832.jpg 768w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/IMG_8184-585x634.jpg 585w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/IMG_8184.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 237px) 100vw, 237px\" \/><\/p>\n<p>Die ersten neun Zutaten aus der Liste werden zu einem geschmeidigen Teig verr\u00fchrt. Das Backpulver und das Mehl sollten dabei am besten eingesiebt werden, da sonst evtl. nicht alles gleichm\u00e4\u00dfig verr\u00fchrt wird und sich kleine Kl\u00fcmpchen bilden k\u00f6nnen. Wer m\u00f6chte kann dem Teig noch 1-2 Tropfen Rum-Aroma und ein paar Rosinen beif\u00fcgen.<\/p>\n<p>Parallel dazu wird ein kleiner Topf mit Sonnenblumen\u00f6l erhitzt. Die optimale \u00d6ltemperatur liegt bei ca. 170\u00b0C. Wenn kein Thermometer zum Messen vorhanden ist, muss anhand der ersten Kreppelchen getestet werden, ob das \u00d6l nicht hei\u00df genug oder zu hei\u00df ist.<\/p>\n<p>Mit zwei Teel\u00f6ffeln wird nun der Teig zu kleinen B\u00e4llchen geformt, welche nach und nach in den Topf mit dem hei\u00dfen \u00d6l gegeben werden. Beim Hineingeben der Quarkb\u00e4llchen k\u00f6nnen kleine Zipfel entstehen. Diese machen die kleinen Kreppelchen aus.<\/p>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Anstatt der Technik mit den beiden Teel\u00f6ffeln, kann die Masse auch in einen Spritzbeutel gef\u00fcllt werden. Die \u00d6ffnung zum Herausdr\u00fccken der Masse sollte dann ca. 3 cm gro\u00df sein. Abgetrennt werden kann der Teig hier am besten mit einem Messer, dessen Klinge zuvor in hei\u00dfes \u00d6l eingetunkt wurde.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-22028 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.mifus.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Unbenannt-1024x536.jpg\" alt=\"s\u00e4chsische quarkkreppelchen, kreppelchen, kr\u00e4ppelchen, fasching, karneval, fastnacht\" width=\"829\" height=\"434\" srcset=\"https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt-1024x536.jpg 1024w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt-768x402.jpg 768w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt-1536x804.jpg 1536w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt-1170x612.jpg 1170w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt-585x306.jpg 585w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 829px) 100vw, 829px\" \/><\/p>\n<p>Es kann sein, dass die Kreppelchen zu Beginn am Boden des Topfes anhaften. Sie l\u00f6sen sich dann aber selbstst\u00e4ndig. Des Weiteren sollten nicht zu viele B\u00e4llchen auf einmal in das hei\u00dfe \u00d6l gegeben werden, da diese beim Ausbacken aufgehen. Hierbei drehen sie sich auch selbstst\u00e4ndig, sofern genug Platz daf\u00fcr im Topf ist. So backen sie gleichm\u00e4\u00dfig aus. Wenn die Kreppelchen sch\u00f6n braun gebacken sind, k\u00f6nnen sie aus dem hei\u00dfen \u00d6l herausgenommen werden und auf K\u00fcchenrollenpapier zum Abtropfen gelegt werden. Am besten testet ihr nun, ob sie gut ausgebacken sind, indem ihr eines der fluffigen B\u00e4llchen durchschneidet. Evtl. muss die Temperatur noch etwas hoch oder runter gedreht werden.<\/p>\n<p>Sind die Quarkkreppelchen etwas abgek\u00fchlt, k\u00f6nnen sie mit Puderzucker oder einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut und serviert werden.<\/p>\n<p>Wir w\u00fcnschen guten Appetit.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-22031 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.mifus.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Unbenannt2-1024x546.jpg\" alt=\"s\u00e4chsische quarkkreppelchen, kreppelchen, kr\u00e4ppelchen, fasching, karneval, fastnacht\" width=\"1024\" height=\"546\" srcset=\"https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt2-1024x546.jpg 1024w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt2-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt2-768x410.jpg 768w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt2-1536x819.jpg 1536w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt2-1170x624.jpg 1170w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt2-585x312.jpg 585w, https:\/\/www.rofu.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/Unbenannt2.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In jeder Region gibt es f\u00fcr Fasching einen anderen Namen und so unterschiedlich die Namen auch sind, so unterschiedlich sind die Spezialit\u00e4ten. 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